LE “CAPELLANE IN UMIDO” DI ALDA MARIA DEVIA (VIDEO)
E’ una raccolta di ricette artistiche , illustrate da splendide fotografie di Giovanni Panarotto ed elencate così: antipasti, primi piatti, secondi piatti, salse, dolci. Artefice ed autrice de “ LE COSE BUONE DI CASA DEVIA”è Alda Maria Astrego Devia, nata in Liguria dove, tra Bordighera e Ospedaletti, svolge con successo la professione di Agente Immobiliare da diversi anni. La storia è cominciata un po’ di anni fa e dopo una lunga ricerca ed esperimenti nell’offrire le diverse ricette agli ospiti la nostra “ padrona di casa e cuoca” ha presentato il frutto della sua creatività. Nella preparazione dei piatti l’autrice ha seguito delle regole precise, tra le quali è importante osservare una scelta scrupolosa ed accurata delle materie prime. Alcuni dei prodotti per preparare le ricette provengono dal fertile orto della cuoca.Nella prefazione del libro leggiamo le parole di un autorevole figura del mondo dell’arte culinaria , di Carlo Petrini Presidente Slow Food , che scrive : “ La simpatica operazione editoriale della mia amica Aldina non è soltanto una bella occasione per raccontare il suo modo di accogliere e cucinare, ma si va ad inserire in quella cospicua bibliografia di ricette familiari che tanto hanno dato alla cultura gastronomica moderna………” Al lettore e fruitore, che avrà la possibilità di sfogliare le fantasiose e direi “ magiche” pagine del libro appare una sorta di capolavori realizzati con grande amore con l’intento di creare una gioiosa atmosfera per gli amanti del “ mangiar bene”.
Mariagrazia Bugnella
RICETTA CONSIGLIATA
CAPELLANE IN UMIDO
Pulire molto bene le capellane togliendo il dente e la sacca, depositare in un tegame e rosolare con olio, unire tutti gli aromi tritati grossolanamente, aggiungendo il vino bianco e facendolo evaporare. Terminare lacottura a fuoco lento, salare e aggiungere le olive e il peperoncino, impiattare con un rametto di rosmarino,aggiungendo un filo d’0lio extravergine di oliva.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1,5 kg di capellane (piccoli moscardini), 1 bicchiere di vino bianco, aglio, rosmarino,timo, olio extravergine di oliva, peperoncino, sale.
